1、材料：螺丝肉200克、韭菜100克、辣椒2个、盐适量、蒜3瓣、花生油适量、味精适量。

2、螺丝肉用盐揉搓3分钟便于等下清洗，仔细去掉螺丝的杂质，肠子等，用清水抓洗干净沥水备用。

3、韭菜，辣椒、大蒜，洗干净切碎。

4、锅烧热，放油，盐（够螺丝肉的盐）、烧七成热倒入螺丝内爆炒至肉紧，大概3－4分钟。

5、螺丝内推至锅边，倒入辣椒、大蒜、够辣椒大蒜韭菜的盐、翻炒一下倒入韭菜，味精快速爆炒2分钟出锅。