1、准备食材：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。

2、锅中倒食用油5ml、姜丝5g、蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽3g、醋2g、鸡粉3g、水200ml，大火煮沸转中小火炖至收汁。

4、倒入茄子，翻炒至茄子软烂，放盐2g，翻炒均匀即可。