1、起锅，烧水，水开后放入洗干净的菠菜焯烫半分钟捞出沥干，并摆盘。

2、起锅，花生米随凉油入锅，中火炸。

3、待炸至表面变色捞出，放在菠菜之上。

4、蒜切末放入碗中，加入醋3勺、老抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺，适量盐搅匀。

5、调好的料汁倒在菠菜和花生米之上。

6、锅内放油，烧至6成热时加入干辣椒。

7、辣椒出香后，关火，将热油淋在蒜末之上。

8、搅拌均匀就是一道美味的下酒菜。