1、盐搓去苦法。这种方法用的比较多，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。

2、冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

3、高温去苦法。是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

4、以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。