1、准备：带皮带骨猪腩肉，洗净后飞水后备用；

2、姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段；

3、起锅，热锅下油，适当多一些，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟；

4、至肉变色后，加入蒜、姜粗末；

5、稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味；

6、烹盐、糖、耗油适量调味；

7、放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁；

8、最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅。