1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；

2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；

3、在煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鲫鱼干即成。