1、艾叶煮鸡蛋是很好的，艾叶鸡蛋对人类人体有显著的滋补养生功效，艾草叶这类食物中带有丰富多彩的营养元素磷、钙及其铁和多种营养元素，而生鸡蛋中则带有很多的蛋白和维生素b2也有大豆卵磷脂，这种物质能够推动大脑发育，也可以推动身体新陈代谢，还能滋补血气，减轻体质虚弱。

2、艾叶煮鸡蛋的作法非常简易，只需要提前准备二到三个生鸡蛋和十五克艾草叶，煮前把生鸡蛋清洗，把艾草叶用冷水侵泡一下，洗去表层的脏东西，与生鸡蛋一起下锅，加冷水煮制，沸腾之后再煮十分钟，随后把生鸡蛋取下来，除掉鸡蛋壳之后再次下锅，然后煮制十分钟，锅中的艾叶鸡蛋就能煮好，取下减温立即服用就可以。