1、准备材料:韭菜洗净切碎沫。

2、准备馄饨皮30张,肉馅200克,鲜虾30只,胡萝卜半根,杏鲍菇100克,葱、食用油,生抽、耗油、盐、香油,适量。

3、锅预热加入食用油下入肉馅翻炒,

4、胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

5、下入1茶匙盐,点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用，下入胡萝卜翻炒均匀。

6、另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀，起锅前加入适量耗油翻炒均匀。炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器，稍凉。韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。

7、调好的馅料，取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。

8、包好的凤尾烧卖胚，在笼屉底部抹薄油放入烧卖。也可以玉米皮抹薄油排好烧卖，放入入蒸锅蒸格，大火开火蒸8分钟。