1、材料：茄子1根、咸蛋黄3个、葱花少许、油适量、酱油适量。

2、茄子洗干净，剥皮。

3、切成圆段，立起以十字架切法，切成8块条形状。

4、摆盘，捏碎蛋黄撒在茄子上面，上锅蒸20分钟。

5、出锅后撒上葱花，加点酱油，热油泼上即可。