1、准备牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

2、牛肉解冻切块，不断用清水漂去血水。

3、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。

4、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。

5、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。

6、再加少少水，煮削成圆球的土豆。

7、慢火煮到熟透，捞起。

8、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛肉，加2-3汤匙红酒，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。

9、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。