1、虾12尾，盐、胡椒、芝麻油各一点，苏打粉小匙，蛋白1个，淀粉大匙，炸油各适量，蛋黄酱1/4杯，牛奶2大匙，奶油1.5大匙，威士忌小匙1/2，盐一点，白葱1/2支，西兰花适量，盐一点。

2、无头虾薄去壳和尾巴、用肉锤敲扁。

3、盆内调入盐、胡椒、芝麻油、苏打粉、蛋白、淀粉、再放入(1)混合。

4、白葱切细丝、泡水、西兰花焯盐水。

5、蛋黄酱制作、把所有材料混合。

6、把虾放在案板上、从虾尾卷起、卷成卷。

7、油温升至170 ℃、放入油炸。

8、虾球装盘、浇蛋黄酱、撒葱丝、配西兰花即可。