1、豆腐200克，虾仁50克，蛋清适量，盐适量，淀粉适量，香油适量。

2、虾仁处理干净，加入盐、淀粉、蛋清上浆。

3、将淀粉和香油调成汁。

4、豆腐切丁，放沸水焯烫捞起。

5、起锅烧油，放入虾仁和豆腐丁。

6、倒入调好的汤汁，快速翻炒均匀即可。