1、鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；

2、煮熟后捞起，控干水分；

3、将炒锅置火上，倒入植物油烧热；

4、锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；

5、加入糖、辣椒面，再炒几下；

6、放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。