早上去市场买了一些莴苣，中午处理莴苣的时候发现莴苣中间有些发白，而莴苣发白还能吃吗？莴苣没煮熟会中毒吗？
莴苣发白还能吃吗
植物一般都会有汁液分泌，只是颜色不同而已。莴笋的分泌液恰巧是白色的，而这种茎、叶中所含的乳状汁液，内含莴苣素可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
所以莴笋发白了可以吃。
莴苣没煮熟会中毒吗
莴笋是春夏交替之时，人们十分喜爱的一种蔬菜。其茎、叶都能入菜。既能生吃如酸辣可口的凉拌酸辣莴笋丝等；又能熟吃如满嘴留香的莴笋肉片等。莴笋，是一种老少皆宜，人见人爱的蔬菜。除了老根、粗筋、老叶以外，几乎没有什么有没有什么不能吃的部分。
很多朋友问莴笋如果没炒熟可以吃吗？其实莴笋生的也可以吃哦，而且营养价值很高，所以说就算是没炒熟也可以的，没有任何危害，不过就是味道不怎么好而已。
莴苣煮多久能熟
一般建议煮5-8分钟。
青笋是一种可以有多种吃法的蔬菜，青笋吃的时候要把外皮削去然后放在水里煮一下就可以捞出来凉拌了，青笋煮的时候要先把水烧开然后再放青笋，大概煮七八分钟就可以了，煮的时间过长青笋吃的时候就不那么脆了，煮的时间短了，青笋可能会不熟。所以一般建议煮5-8分钟即可。
莴苣怎么做好吃
清炒莴笋
主料：莴笋一根
步骤：
1、将莴笋皮刮下，只需要外面薄薄一层就可以了。
2、将洗净的莴笋皮放入清水中浸泡10分钟左右，时间不要过长。
3、调料汁，将糖、白醋、鸡精调成水状，备用。
4、水开焯莴笋皮，一分钟后捞出过凉水。
5、大火炒焯好的莴笋皮，加入料汁，放入盐，就可以了。
