1、首先将鱼用料酒，食盐，姜片腌制一小时。

2、锅里放油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出。

3、另起油锅，将姜，豆豉，小米辣加酱油，生抽炒香，淋在煎好的鲫鱼上。

4、上锅蒸上汽，二十分钟就熟了即可上桌享用。