莼菜是一种珍贵的水生蔬菜，营养丰富、口感鲜美滑嫩，具有较高的药用价值和食用价值，那么莼菜的功效与作用是什么？莼菜的食用方式和注意事项有哪些呢？

清热解毒

莼菜在中医上性味甘、寒，且含有的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，食用可以去除体内热气，并抑制有害细菌的生长，所以莼菜食用后具有一定清热解毒的功效，对胃火、肠热、痈疽疔疮等症都具有缓解作用。

保护肝脏

莼菜中维生素B12的含量较为丰富，这种物质是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，且含有的多糖、蛋白质、微量元素等成分都是机体细胞组织所需的营养，所以莼菜食用后可以促进受损的肝细胞修复，提升肝脏的排毒功能，达到护肝的效果。

促进生长发育

莼菜中含有丰富的锌元素，而锌是人体必需的微量元素之一，可以维持人体正常食欲，促进机体和大脑的发育，一般日常食用莼菜即可获得人体一天所需的锌元素，达到促进青少年生长发育的功效。

提高机体免疫力

莼菜中的酸性杂多糖可以增加免疫器官脾脏的重量，且能明显的促进机体巨噬细胞吞噬异物的功能，且含有的营养物质可以为机体细胞提供能量，所以莼菜食用后具有一定提高机体免疫力的功效。

食用方式

1、外用：将莼菜清洗干净后，直接捣烂敷在患处即可。

2、煮食：将莼菜清洗干净后切段，再将冬笋去壳洗净，榨菜用温水泡一泡后，全部切丝备用，在锅中倒入鲜肉汤烧沸，放冬笋、榨菜再次煮沸，最后放入莼菜煮15-20分钟左右，加入盐、鸡精调味即可出锅。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。