1、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

2、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点。

3、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

4、待干辣椒爆香后,加入高汤(没有高汤用水一样)。

5、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,高压锅冒气后5分钟即可关火。