1、用料：熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤（没有可用清水）胡椒粉、盐、鸡精。

2、将肥肠去尽杂质切成段，然后在清水中清洗干净。

3、将蒜剁成蒜蓉备用。

4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油。

5、倒入高汤（骨头汤）。

6、滚开后倒入用水调好的红薯淀粉。

7、最后加入胡椒粉、盐、鸡精调味。

8、起锅时放入剁好的蒜蓉即可。