1、食材准备：鱼适量，油少许，盐糖适量，姜，胡椒粉，面粉适量。

2、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片；

3、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会；

4、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸；

5、炸至两面金黄后捞出控油即可。