1、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

3、在鱼表面上撒些盐。

4、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。

5、将鱼放入锅中煎至金黄。

6、再翻面将另一面煎至金黄。

7、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。

8、加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁。

9、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。