1、米粉适量，豆豉适量，蒜末适量，辣椒适量，酸笋适量，西红柿适量，肉适量，葱花适量。

2、准备好米粉，干、湿都行。干的米粉要用热水泡开，变软备用。

3、切好肉片，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一会备用。

4、西红柿切片、生姜切丝、大蒜、辣椒切末备用。

5、热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉片放入翻炒。加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。

6、加入高汤或清水烧开，这时候可以看到锅内的汤水有点浑，但是很香，还飘着油渍。

7、汤水滚了之后，放入米粉，汤开了以后就可以出锅了，出锅后可以洒上葱花。