1、用料：龙虾500g、料酒、鸡精、生姜、葱、盐等适量。

2、准备好的小龙虾。

3、先处理小龙虾，剪去虾脚，虾的腮部（长在虾的头部两边），抽去虾线，在尾部中间剪开，（这样吃的时候比较好剥），彻底清洗干净.

4、虾的腮部处理。

5、再剪掉脑袋挑掉里面黑色的沙袋，再用水清洗一遍。

6、热锅冷油，煸香姜片。

7、把虾倒进，加点料酒煸炒。

8、等到表面发红时，稍微加点水，鸡精用中火焖五分钟。

9、最后加点盐炒匀调味就可以。