1、准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。

2、鸡爪洗净去指甲。

3、对半切开。

4、姜切片。

5、锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。

6、煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。

7、最后将糟卤倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中。