1、主料：茄子、土豆。辅料：青辣椒、红辣椒。调料：豆油、葱、盐、蒜瓣、酱油。

2、将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；

3、坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；

4、等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。