1、材料：番茄、鸡蛋、米饭、葱、盐、鸡粉、食用油。

2、将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花。

3、锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出。

4、锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入冷饭，洒一点料酒，炒均匀，令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀。

5、加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可。