1、豆腐皮切丝用热水焯一下。

2、金针菇去根部然后用热水焯一下，用凉水冲凉后挤去多余的水。

3、胡萝卜切丝，香菜切碎，葱切丝，蒜切碎备用。

4、把菜放到一起过加入适量的味极鲜、醋、盐和少量白糖。

5、热油，加入蒜爆香，将热油倒入凉菜中，搅拌均匀，盛盘。