现在流行家庭种植蔬菜，一般都是自己发各种芽苗菜，那么花生芽可以生吃吗？花生芽的功效与作用有那些？如何发花生芽？

花生芽可以生吃吗

花生芽是可以生吃的，但是吃花生芽最好是炒过，花生芽炒肉很好吃的哦!

很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素(一种致癌物质)含量会很高。

花生芽有什么好处

花生芽确实有很多功效，它含的营养价值要比花生本身高很多，适当吃一些花生芽，不但可以有效地抑制癌细胞，对于降血脂，降血压也是有很好帮助的，而且还能有效地预防心血管疾病，对于人体有很好的延缓衰老的作用。花生芽的吃法是非常多的，可以用来热炒，也可以泡菜，涮锅，或者凉拌，许多人都比较喜欢吃，并且还可以与其他菜搭配在一起，营养价值是非常高的。

如何发花生芽

1、取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。

2、将花生米清洗干净并用清水泡一天，水没过花生米的2倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。

3、将湿毛巾盖在花生米上面，遮光，放在阴凉处。等待花生出芽。

4、每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。