1、首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀，然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖；

2、把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里，再锅烧热倒油；

3、依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水；

4、水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散；

5、变色关火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，锅洗净热油，泼在上面，再撒花椒面即可。