1、材料：西葫芦、鸡蛋、西红柿、葱花、食盐。

2、小瓜洗净切薄片，西红柿洗净切小块，鸡蛋打散，葱切碎。

3、热油炒鸡蛋，盛出备用。

4、锅内倒少许油，爆香葱花，倒入小瓜翻炒片刻。

5、大约2分钟后，倒入鸡蛋、番茄，放适量盐调味即可。