1、清洗好菌肝及各种辅材，一一把水沥干备用，并将菌肝切片装碗。

2、将泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好装盘备用。

3、将大葱切成圆筒状、芹菜切成段状装碗备用。

4、将锅洗净、烧干，倒上清油大火将油烧滚。

5、将泡姜、海椒、老姜到入油锅中翻炒5秒左右。

6、将菌肝倒入锅中大火翻炒30秒左右。

7、将豆油、料酒、海椒酱倒入锅中和菌肝一起大火翻炒5秒左右，接着倒入芹菜和大葱接着大火翻炒10秒左右。

8、接着放入盐、鸡精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。

9、关火，然后将炒好的菜装盘。即完成美食。