1、罗氏虾剪去须，洗净沥干。

2、红葱，姜蒜切片，葱切段，鸡蛋打匀，椰浆加适量的水待用。

3、锅烧热放适量的油，烧油时虾拍上适量的生粉，下锅里煎香两面捞出待用。

4、锅里再放适量的油，爆香红葱，姜蒜，转小火放入咖喱粉炒香，转大火。

5、跟着放煎好的虾，炒匀，洒少许料酒，倒入调好的椰浆，放盐，糖，鸡粉调味煮。

6、煮一会后放入葱段，跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅；