1、锅内倒入大米、八角炒香，成深黄色后出锅，入磨磨成粗粉子。炒锅内倒入粉子。加清水2500克煮成糊状，再加入姜末，精盐煮约10分钟，出锅分别舀入10个碗中即成。

2、大米要用小火炒制，不宜用旺火，以免焦煳；粉子煮糊时不宜用旺火，以免煳锅底。