1、毛豆发芽后是不宜食用，毛豆发芽以后会产生有害物质，这些有害物质食用后对人体的健康有很大的伤害并且可能造成腹胀腹泻等症状，所以发芽的毛豆是不宜食用的。

2、我们都知道土豆发芽是不可以吃的，因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样，毛豆才发芽的话是不可以吃的，但是很少会有人注意到这方面，我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的，因此发了芽的毛豆是不宜食用的。