1、米100g，咸蛋2个，清水2000g，高汤500g，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。

2、将米淘洗干净备用。

3、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。

4、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。

5、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇。

6、用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。