1、蕨菜炒腊肉。新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。

2、腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。

3、锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。

4、放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。

5、放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。

6、待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。