1、土豆去皮洗干净之后切成细丝，再把青椒也切成细丝，红干椒切成小段；

2、锅中放油加热，倒入花椒和红干椒，爆香之后再放入土豆丝，翻炒至土豆丝至八成熟，锅中放入青椒丝，翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精，翻炒一分钟左右即可出锅。