1、把龙头鱼洗净宰杀干净备用。

2、在鱼的两面都均匀撒一层盐腌制十几分钟。

3、锅中倒入适量油把鱼放入煎。

4、煎至一面金黄后反面继续煎一下。

5、两面都煎至金黄放入适量姜丝和蒜米。倒入适量开水。

6、加入适量老抽。加入少许白砂糖。盖上锅盖大火煮开后改小火焖至鱼熟透汁收干。