1、鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青椒切细圈，蒜切片。

2、在刀尖抹一点水，把鸡蛋切片状。

3、在鸡蛋两面裹粉，热锅起油，煎至两面金黄夹出备用。

4、热油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，往里倒入鸡蛋，放少许生抽调味，加少许白糖提鲜即可。