1、先用剪刀把龙虾头上的顶头剪开，把里面的黑头剔掉。

2、把两个腮剪开，把里面絮状的东西掏掉。

3、把那些小脚剪掉，如果两个钳子比较小的话也可以剪了。

4、在水盆里用刷子把龙虾刷干净。

5、先往锅里倒上油，放上生姜，等油上开始冒烟的时候，把龙虾倒进去炒。然后再加酱油，葱、蒜爆炒，再加水烧熟即可。