1、准备食材：空心菜，红辣椒，虾酱、蚝油、姜蒜、油、糖。

2、将红辣椒、姜洗净，将红尖椒切碎；姜剁碎、蒜拍扁去衣剁成蓉；

3、空心菜摘干净、洗净后晾干水分，然后将菜叶和菜杆分别切成段；

4、取一只碗，倒入适量的虾酱、蚝油，再加入少许清水，并搅拌均匀；

5、点火热锅，放油，待油热至7成熟时，倒入红辣椒碎、姜蒜蓉，爆香；

6、再倒入第3步准备好的虾酱蚝油，炒均匀；

7、再倒入空心菜的菜杆，将其翻炒至脆（差不多1分钟左右）；

8、然后再倒入菜叶，翻炒至叶子断生，加少量糖一通翻炒均匀即可出锅。