1、食材：玉秃400克、辣椒1克、大蒜3颗、葱花适量、盐2只、糖3克、料酒10毫升、米醋5克、生姜3克。

2、把玉秃洗净，去麟，挖肠。

3、辣椒，大蒜，生姜用油煸香。

4、放进玉秃小火双面煎。

5、放进配料，加水煮开，中火烧。

6、鱼熟的时候，加入葱花即可出锅。