绿豆芽是一种非常营养的蔬菜，那我们平常吃的绿豆芽在什么情况下会有毒呢？绿豆芽又能不能直接生吃呢？
绿豆芽什么情况下有毒
新鲜的绿豆芽是不含有有毒物质的，但以下情况的绿豆芽食用后可能会不利于身体健康：
不新鲜的绿豆芽
买回来的绿豆芽一定要趁新鲜吃完，放置时间一久绿豆芽就会慢慢腐坏，在腐坏的过程中就容易滋生细菌，这样的绿豆芽再继续食用就会有损健康。
使用添加剂的绿豆芽
在买绿豆芽的时候一定要选择纯天然生长的，像体格不均匀甚至是没有根须的绿豆芽在生长过程中很可能加入了一些添加剂，这样的绿豆芽食用后也可能会对健康造成不好影响。
绿豆芽能生吃不
不建议生吃。
绿豆芽是绿豆发芽长成的，生豆芽中含有蛋白酶抑制剂、皂甙等成分，直接生吃会有中毒的风险，所以要将其彻底煮熟再吃。另外生的绿豆芽中很可能会携带沙门氏菌和大肠杆菌，直接食用会容易造成肠胃感染，从而出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
绿豆芽嘌呤高吗痛风可以吃吗
不建议痛风患者吃。
豆芽是豆类食物发芽而成，其嘌呤含量并不低，所以并不建议痛风患者食用绿豆芽，因为过多食用绿豆芽会导致嘌呤摄入量增加，当嘌呤含量过多时就会影响体内尿酸的代谢，血液中尿酸含量一高就非常容易引发或者加重痛风。建议痛风患者日常生活中要饮食清淡，坚持低嘌呤饮食。
绿豆芽要煮多久才会熟
5分钟左右。
绿豆芽是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，质地非常嫩，且非常的细，所以非常容易被煮熟，一般新鲜的绿豆芽下锅煮5分钟左右就能熟，此时的绿豆汤清脆可口，其中营养成分保留也比较完整。如果煮的时间一久就会将豆芽煮软，吃起来口感并不是很好，同时还会导致其营养成分大大流失。
