1、山药炒虾仁。

食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。

（1）山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液。

（2）青椒切片，葱姜切丝。

（3）虾仁洗净去虾线备用。

（4）锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒。

（5）加入黑木耳略炒。

（6）加入虾仁、青椒翻炒。

（7）加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。

2、山药炒肉片。

食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。

做法步骤：

（1）把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。

（2）炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。

（3）等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。

3、山药炒猪肝。

食材：山药500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

（1）猪肝洗净切片、山药切片。

（2）锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。

（3）炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山药。

（4）倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。

（5）放入猪肝，加盐、糖调味。

（6）汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。

4、山药炒木耳。

食材：山药1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。

做法步骤：

（1）黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。

（2）青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。

（3）大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。

（4）加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。

（5）最后淋上香油就可以出锅了。