青鱼因与草鱼体形类似，又称青鲩，黑鲩。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，刺大而少,是淡水鱼中的上品。

吃青鱼的好处

从营养成分来看，青鱼富含蛋白质、脂肪，其脂肪多为多元不饱和脂肪酸,能健脑益智,减缓记忆力衰退的症状;其硒、碘、锌等微量元素的含量也很高，能增强机体免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用;青鱼还富含人体细胞所必需的核酸，特别是赖氨酸,这能够很好地补充人们日常饮食营养的缺陷，可延缓衰老，提高疾病的治疗效果。常食青鱼，可发挥蛋白质的互补作用，加强保健功效。

吃青鱼怎么去除内脏

加工青鱼时，应一手按住鱼头，另一只手握刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用大拇指和食指将鱼鳃挖出，再用剪刀从鱼的口部至脐眼处剖开腹部,除去内脏，腹部的黑膜也要刮掉,并冲洗干净。

青鱼的饮食宜忌

1、青鱼忌与李子、牛羊油、荆芥、白术、苍术同食。

2、脾胃虚弱、气血不足、营养不良者宜食;各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱患者宜食;高脂血、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者宜食。

3、脾胃蕴热者不宜食用,疖痈疱疡患者应忌食。