1、材料：白鳞鱼、肥肉、调料八角、姜、香油、上汤。

2、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

3、用开水将鱼焯透。

4、加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。

5、倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。