1、原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

2、把葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

3、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

4、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5、烹入生抽、陈醋、放入盐、白糖和胡椒粉。

6、加入开水，与鱼持平。

7、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁即可。