1、准备好白鲢鱼头，姜和当归。

2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。

3、加入鱼头开始煎，翻一面煎至金黄，加入花雕酒出香味。

4、加适量清水和当归大火煮沸，改小火煮25分钟并加入食盐。

5、最后盛出来即可享用。