1、变蛋4个，青椒小半个，红椒小半个，香醋适量，香油适量，生抽适量，姜适量。

2、变蛋四只，多了更好，摆盘好看，剖开码好。

3、青椒红椒姜切丁。

4、青椒红椒姜放小碗，用香醋和香油腌制5-10分钟，不要放盐等其他料。

5、腌好，铺在变蛋上面，浇入适量生抽（与变蛋平齐即可，最后用带凹底的容器），味道鲜美温和。