1、将准备好的500克牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。

2、肉冷水下锅（这是为了让牛肉更易炖烂），加少量葱姜及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质。

3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，然后放入剩下的葱姜，炒出香味。

4、加入蚝油和酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，注意要迅速倒，因为酱油易糊，然后快速翻炒。

5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮约一个小时即可。