1、所需食材：土豆，鸡脯肉，洋葱，干辣椒，盐，老抽，咖喱粉各适量。

2、鸡肉切见方小丁加料酒、盐、老抽腌10分钟；土豆切丁泡在水中；洋葱切小块待用。

3、开火，锅中倒入适量的油，将鸡肉倒入炒至变色。

4、炒至变色后，将鸡肉盛出或推至一边，将干辣椒放入炒出香味。

5、炒香后，将土豆丁捞出倒入锅中翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，加入少量的凉开水或高汤，烧煮3分钟左右。

7、将洋葱倒入锅中，加入老抽、盐及适量咖喱粉翻炒均匀，再加入少量的凉开水，再烧煮5分钟左右。

8、烧至土豆很松软，一夹就会成泥时，即可关火盛饭。

9、将做好的咖喱土豆鸡肉菜盛入砂锅中，以便下次食用加热。

10、盛好的米饭上，浇上些汤汁及菜，一拌，很香很香。